El pollo crudo está contaminado con bacterias peligrosas como Campylobacter e incluso Salmonella y Clostridium perfringens
Es común creer que lavar el pollo antes de cocinarlo es una práctica segura e higiénica, pero la realidad es todo lo contrario. Expertos en salud advierten que esta acción puede tener consecuencias negativas para tu bienestar.
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), el pollo crudo está contaminado con bacterias peligrosas como Campylobacter, y en ocasiones con Salmonella y Clostridium perfringens.
“Lavar alimentos como los huevos, la carne, el pollo o el pavo crudos, es uno los errores peligrosos, ya que “pueden salpicar microbios al fregadero y otras superficies de la cocina. Estos pueden pasar a otros alimentos, como las ensaladas o la fruta, y podrían enfermarse”, explicó el Dr. Hector Rossete, quien es autor de este hilo en X, antes Twitter
Lavar alimentos como el pollo crudo puede generar lo que se conoce como contaminación cruzada, donde las bacterias se transfieren de un alimento a otro. Este riesgo aumenta cuando se corta el pollo en la misma tabla donde se preparan otros alimentos, como ensaladas que no serán cocidas posteriormente.
La Agencia de Normas Alimentarias de Inglaterra ha alertado que lavar el pollo solo aumenta la propagación de la bacteria campylobacter, causante de enfermedades gastrointestinales.
El método más seguro para eliminar estos microorganismos es la cocción. Cocinar el pollo crudo a una temperatura interna de 74°C es la única manera de garantizar su seguridad alimentaria.
Para manipular correctamente la carne y evitar riesgos para la salud, se recomienda verificar la fecha de caducidad, refrigerar adecuadamente, mantener el pollo crudo separado de otros alimentos, lavarse las manos antes y después de manipular la carne, utilizar una tabla de cortar específica para alimentos crudos y lavar los utensilios y recipientes con agua caliente y jabón.
Con información de Dr. Héctor Rossete
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